Faktory ovplyvňujúce sterilizáciu vysokoteplotným sterilizátorom

Najdôležitejšou vecou pri výrobe odpareného mlieka je kontrola prevádzky sterilizácie. Teplota používaná vo vysokoteplotnom sterilizátore musí byť dostatočná na zabezpečenie úplného zabitia všetkých mikroorganizmov (biologických) (mikroorganizmov) v mlieku. Autokláv je vysokotlaková nádoba, ktorá využíva tlak vyšší ako normálny tlak na zvýšenie bodu varu vody na vysokú teplotu nad 100 stupňov na sterilizáciu tekutín alebo zariadení. Ako už bolo spomenuté, je potrebné použiť štandardnú metódu sterilizácie pri 115,6 stupňoch počas 20 minút alebo použiť metódu s mierne odlišnými teplotami a časmi, ale s rovnakým tepelným mŕtvym bodom, aby bola účinná. Aby bola každá nádrž úplne sterilizovaná, všetky nádrže na mlieko musia byť rovnomerne zohrievané počas celej doby sterilizácie a medzi nádržami nie sú povolené žiadne medzery. Tesnenie švov plechovky musí byť tesné. Zo skúseností vyplýva, že väčšina odpadových produktov je väčšinou spôsobená netesnými plechovkami, takže tesnenie je dôležitou súčasťou eliminácie odpadových produktov a zabezpečenia kvality.
Keďže mlieko je potravina bohatá na živiny, mikroorganizmy sa môžu ľahko rozmnožovať a rásť a pri spracovaní sú tiež náchylné na rôzne infekcie. Autokláv je vhodný pre medicínske a zdravotnícke podniky, vedecký výskum, poľnohospodárstvo a iné jednotky. Je to ideálne zariadenie na sterilizáciu lekárskeho vybavenia, obväzov, skla, roztokových kultivačných médií atď. Prenosný autokláv je kvalifikovaným kontrolným zariadením pre certifikáciu QS a HACCP v potravinárskych továrňach a závodoch na pitnú vodu. Ak počas procesu spracovania mlieka nedbáte na hygienu (hygienu), alebo čistenie a dezinfekcia zariadenia nie je vykonaná dôkladne. , často vedú ku kontaminácii a skúmanie mikroorganizmov dokazuje, že ak je miera kontaminácie potravín relatívne vysoká, medzi mikroorganizmami v potravinách budú vždy tepelne odolné spóry. Niektoré antimikrobiálne bunky môžu byť usmrtené pri 1-20 stupňoch počas 30 minút, takže môžu odolať účinku zahrievania počas sterilizácie. Preto pri výrobe odpareného mlieka musíme čo najviac znížiť znečistenie.
Prítomnosť tuku, bielkovín, soli atď. v mliečnych zložkách môže ovplyvniť efekt prenosu tepla (xiàoguǒ). Napríklad „masť“ má „ochranný“ účinok na bakteriálne spóry a môže sa zvýšiť aj proteín (xiàoguǒ). ) Tepelná odolnosť baktérií v kombinácii s týmito vlastnosťami na vývoj správnej metódy sterilizácie na zabezpečenie kvality produktu. Autokláv je vysokotlaková nádoba, ktorá využíva tlak vyšší ako normálny tlak na zvýšenie bodu varu vody na vysokú teplotu nad 100 stupňov na sterilizáciu tekutín alebo zariadení. Počas vysokoteplotnej sterilizácie trvá určitý čas, kým sa teplota v strede plechovky zohreje na sterilizačnú teplotu. Rýchlosť prenosu tepla plechovky má veľký vzťah s teplotou sterilizácie. Počas procesu sterilizácie odpareného mlieka, ak je čas ohrevu príliš dlhý, môže spôsobiť stuhnutie a znehodnotenie bielkovín. Preto sú požiadavky na kontrolu teploty a času sterilizácie pri výrobe odpareného mlieka pomerne prísne. Keďže prenos tepla tekutiny je lepší pri prúdení, pri sterilizácii odpareného mlieka je potrebné, aby plechovka počas sterilizácie neustále pretrepávala kondenzované mlieko v plechovke. Týmto spôsobom je možné súčasne kontrolovať viskozitu odpareného mlieka.